洋葱香菇卤肉饭 加强版
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人做过这道菜
云云小厨1989
每次去快餐店，我都好喜欢吃卤肉饭，酱汁配上大米饭，美极了。
这道菜的灵魂就是 洋葱酥，里面的香菇也超好吃的，鸡蛋也很入味，操作简单无难度，所需的材料也很常见，只要跟着步骤做，一定可以做出美味的卤肉饭哦！
我闺女的最爱，必须光盘！
这道菜的灵魂就是 洋葱酥，里面的香菇也超好吃的，鸡蛋也很入味，操作简单无难度，所需的材料也很常见，只要跟着步骤做，一定可以做出美味的卤肉饭哦！
我闺女的最爱，必须光盘！
用料
| 猪肉(五花肉 或 梅花肉) | 400克左右 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 香菇 | 随意 |
| 洋葱 | 大颗洋葱半个 |
| 葱、姜 、蒜 | 适量(以下适量的都凭你的第六感和经验) |
| 八角 | 2-3个 |
| 冰糖 或 棉糖 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 随意添加的食物 : 素鸡 | 适量 |
洋葱香菇卤肉饭 加强版的做法
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冲洗一下干香菇，提前用干净的水泡上。
(注意 : 水最后不要倒掉哦！)
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鸡蛋凉水下锅，水开后转小火煮熟鸡蛋，因为火大了鸡蛋容易爆破，煮熟后过凉水，剥好备用。
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先把米饭蒸上！
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洋葱切片，稍微多倒点油，油温热时 倒入洋葱，小火煸炒。(这个是卤饭的灵魂哦！)
(如果是五花肉，油则相对比这个少点，因为肥肉会出油。)
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炒出香味、且洋葱变色(如图 : 焦黄色)，捞出备用。
(注意，一定不要炸糊了哈，呈黑色就不对了。)
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锅内留点洋葱油，下肉翻炒！
(如果用五花肉的话，可以用开水焯一遍后再炒，因为孩子不吃肥肉，我用的梅花肉，也很好吃！)
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肉炒至变色，放 葱、姜、蒜，继续煸炒一下！
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倒料酒。
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倒老抽，稍微多点。
然后再放点生抽
(李锦记的有款老抽也很不错哦！)
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放香菇。
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放洋葱酥。
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倒入 泡过干香菇的香菇水。
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放 糖、八角。
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加入鸡蛋，放盐。
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煮开后转小火(全程是炖30分钟)。
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我加了素鸡，所以炖了10分钟后放了素鸡，顺便给鸡蛋翻个个儿。
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倒耗油，继续小火炖。
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快好了 放鸡精，最后收汁。
★重点是 收汁的时候一定一定不要收干哦，要留些汤汁，拌饭全靠汤汁哦！
如果汁收干了，我保证你会后悔的，哈哈😄！
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关火后淋上一点香油！
(处理青菜 : 水开放一点盐和油，倒青菜，煮熟捞出控水 即可。)
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装盘，味道超好，鸡蛋很入味。
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这是素鸡！(你也可以不放，我喜欢吃这个！)
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3人的午餐，老公、闺女和儿子全部光盘啦！
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给老公盛份大的！
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大米饭也香香的！
小贴士
1、家里实在没有干香菇，就买新鲜的。
2、 不要加别的菜类了，会串味。
3、所有调味品放多少都是按照你的感觉，适量，但老抽比平时炒菜的时候要多放点。
4、煮的过程中，一定要翻一下鸡蛋，均匀入味。
5、各位女同志，好吃不要贪嘴哦！
2、 不要加别的菜类了，会串味。
3、所有调味品放多少都是按照你的感觉，适量，但老抽比平时炒菜的时候要多放点。
4、煮的过程中，一定要翻一下鸡蛋，均匀入味。
5、各位女同志，好吃不要贪嘴哦！
