黑眼豆豆软欧 面包橱窗里黑精灵
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人做过这道菜
焙芝语Mr杨
新型冠状病毒肆虐，肺炎患者确认人数每日激增，去世人数三位数，每天早上刷到这些数字，都会觉得生命是如此脆弱，肉眼难见的小小细菌病毒都可以把号称万物之灵的人们击倒。
比肺炎更可怕的是恐慌，是人心，是难以预见的未来。疾病需要医学人士去治疗，心理恐慌需要时间去抚慰，作为一个美食从业者，在这个充满恐慌的时间窗口，我愿意花自己的时间、用自己的经验、找合适的配方贡献给更多的美食爱好者，在居家隔离、无处可去的时间里，做自己喜爱的美食、烤最香的面包，用满屋飘香和满满的正能量来熬过这个艰苦的时段。
这是一款热销了好几年的巧克力软欧包，大家都叫它：
黑眼豆豆软欧 ，面包橱窗里的黑精灵。
比肺炎更可怕的是恐慌，是人心，是难以预见的未来。疾病需要医学人士去治疗，心理恐慌需要时间去抚慰，作为一个美食从业者，在这个充满恐慌的时间窗口，我愿意花自己的时间、用自己的经验、找合适的配方贡献给更多的美食爱好者，在居家隔离、无处可去的时间里，做自己喜爱的美食、烤最香的面包，用满屋飘香和满满的正能量来熬过这个艰苦的时段。
这是一款热销了好几年的巧克力软欧包，大家都叫它：
黑眼豆豆软欧 ，面包橱窗里的黑精灵。
用料
| 冷藏中种 | |
| 高粉 | 200克 |
| 水 | 175克 |
| 高糖干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 250克 |
| T55面粉 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
| 高糖干酵母 | 7.5克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 水 | 50克 |
| 盐 | 8克 |
| 竹炭粉 | 2克 |
| 炭黑可可粉 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
黑眼豆豆软欧 面包橱窗里黑精灵的做法
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中种面团里的所有材料搅拌均匀，25度室温发酵1个小时，4度冷藏发酵15小时后使用。
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发酵好的中种和主面团里除黄油以外的所有材料打至扩展状态（8分筋），再加入软化过的黄油打至完全扩展阶段（手套膜）。28度基础发酵45分钟左右。
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基础发酵完成以后，每个分割60个面球，松弛20分钟
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每个面球轻拍扁，包入20克左右耐烤巧克力豆（可适量调整巧克力豆的包入量），包成圆球状
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32~35度最终发酵50分钟左右。
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烤前刷蛋液
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烤前刷蛋液
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烤箱上火220度下火170度烘烤10~12分钟左右
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出炉后震盘，冷却后食用。满满的浓郁巧克力味，超级好吃。Mr杨可以一次消灭掉5个。。。哈哈哈哈。。。
小贴士
PS：1.面团分切大小重量可以调节，包入巧克力豆重量可调
2.手边没有耐烤巧克力的话，那就包德芙巧克力吧，面团底部封口一定要捏紧，不然巧克力会流出来。
3.老规矩，烤箱温度和烘烤时间不是固定不变的，根据自己烤箱的脾气上下灵活调整。
2.手边没有耐烤巧克力的话，那就包德芙巧克力吧，面团底部封口一定要捏紧，不然巧克力会流出来。
3.老规矩，烤箱温度和烘烤时间不是固定不变的，根据自己烤箱的脾气上下灵活调整。
