香酥葱油饼

将面粉分成两部分，一部分用开水（90度）左右搅拌，一部分用冷水。

两侧都将水和面搅拌好混合在一起揉成面团

将面团盖上保鲜膜，醒30分钟

在醒面的过程中，切小葱放入碗里，倒入油和盐，搅拌均匀

将醒发好的面团擀成大饼状

均匀的抹上葱油，在表面撒上一层干粉

从底端卷起

卷成长条

切成小段

将两个小面团落在一起，擀平

擀成小圆饼

擀成这样就可以啦

平底锅倒入底油

放入葱油饼

两面煎制

葱油饼在制作过程中可以用铲子多次从底部像锅边推推，这样可以增加葱油饼的酥脆口感

两面煎制金黄即可出锅了

要是想做成手撕饼，就可以将醒发好的面团揪成小面团，按上方手法制作，像制作扇子一样前后重叠，像拉面一样抻长后，卷成圈摊平就可以上锅煎啦

最后摊熟的饼就可以撕成小长条，就是手撕饼啦！