蝴蝶酥
9.2
综合评分
108
人做过这道菜
艾米家小厨房
这个配方，请一克都不要改，做出来的蝴蝶酥又酥又香
用料
蝴蝶酥的做法
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除裹入黄油外的材料搅拌均匀，成团光滑即可，5度冷藏30分钟或隔夜
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裹入无盐黄油用块、卷都可以，如果用有盐黄油，配方中的盐就不放
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用保鲜袋或者烘焙纸擀成15*15cm的方片状，冷藏备用
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醒发好的面团擀成宽15厘米长30厘米的长方片，把黄油片放在中间
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上下包裹住黄油片，捏紧收口
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旋转90度收口竖着对着自己由中间向上向下擀成宽20cm，长60cm
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从三分之一处由上向下折叠
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再由下向上折，完成第一次折叠，密封冷藏30分钟以上
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冷藏好后再次擀成宽20cm，长60cm
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在四分之一处由上向下折，再由下向上折，捏紧接口
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再对折，完成第二次折叠，密封冷藏30分钟以上，再重复这个步骤完成第三次折叠，并密封冷藏30分钟以上
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冷藏醒发好的面团擀成宽20cm，长60cm的长方片，切掉头尾
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表面扫去手粉，喷水撒一层细砂糖
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长的一边均分成6等份，做记号，向中间折叠，每折叠一次要喷水撒糖
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最后一折中间留一点空隙
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对折起来
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表面喷水洒一层粗粒砂糖，用擀面杖轻轻按压，把糖嵌进去，冷冻30分钟至有硬度可以切割的状态
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切成1cm左右宽的条，摆在烤盘上，表面再撒一些粗砂糖
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烤箱上下火预热190度，中层，23分钟左右
小贴士
手粉用高筋面粉，烤箱温度根据自己的烤箱设置
