正宗老太原打卤面卤汤
8.6
综合评分
14
人做过这道菜
屹耳baby
打卤面是爷爷的拿手菜，菜谱完整记录了爷爷做打卤面的过程，也是我从小吃到大的味道，是一锅有爱的打卤面
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 木耳 | 根据自己口味加 |
| 腐竹 | 适量 |
| 油豆皮 | 2-3张 |
| 香菇 | 4朵 |
| 炸豆腐 | 看心情 |
| 韭菜 | 适量 |
| 黄花菜 | 随意 |
| 葱 | 1根 |
| 姜末 | 适量 |
| 烧肉 | 适量 |
| 生抽酱油 | 适量 |
| 老抽酱油 | 适量 |
| 花椒 | n粒 |
| 八角 | 3个 |
| 淀粉 | 5大勺 |
| 盐 | 根据自己口味放 |
| 料酒 | 4勺 |
正宗老太原打卤面卤汤的做法
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准备配料
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锅中加水，水中加入花椒（或花椒水） 胡椒粉 鸡精 肉汤（可以不加） 盐 生抽 老抽 料酒
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水沸腾两分钟后加入香菇片油豆腐 黄花菜 腐竹 烧肉片 油豆皮 木耳等，可根据自己喜好加
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勾芡，淀粉混入少量凉水，汤沸腾后加入水淀粉，用勺翻腾搅拌，防止结块，水开后转小火，防止糊锅
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水开后1分钟，将六个鸡蛋打撒，在锅中均匀倒入蛋液，一会后搅拌均匀即可关火。在卤表面均匀撒上姜末。
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炝锅：热油，在油锅中加入花椒 八角 葱 干辣椒 葱 辣椒，炸糊后捞出 关火
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均匀泼在卤汤表面，可在锅底垫报纸，以免油溅出
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撒入生韭菜即可
