水合法吐司
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人做过这道菜
懒花花
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用料
| 材料一 | |
| 新良面包粉 | 220克 |
| 普通全麦粉 | 45克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 糖 | 30克（原方45克，觉得有点甜啦） |
| 牛奶 | 200克 |
| 材料二 | |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 15克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 26克（原方30，家里只有26克了就用了26克） |
水合法吐司的做法
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将材料一混合，揉成面团，不用很光滑，保鲜膜盖上冰箱冷藏12小时或者更久，最好不超过24小时
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12小时后，盆的底部铺上盐，把冷藏过的面团用剪刀剪成小块放进盆里。15克水和5克酵母混合成糊糊后也倒进盆里，用手抓抓揉揉，混合均匀，大概5分钟。再把面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟
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20分钟过后，取出面团，加入软化的黄油，开揉。用摔面法，大概15分钟可以出手套膜
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温暖处发酵至2.5倍大，整形放入吐司盒进行二发。
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不用预热烤箱，175度40分钟后出炉轻摔，倒出吐司侧躺放凉
