洛神花夏威夷果软糖和莓莓水果软糖
7.9
综合评分
24
人做过这道菜
心心柔
好好吃的软糖，酸酸甜甜，最近做了好多软糖，得到大家一致好评，说原来还有这么好吃的糖，不甜不腻非常好吃，非常好炒又快手
用料
| 洛神花干 | 12 |
| 水 | 138克 |
| 白砂糖 | 65 |
| 海盐 | 约1克 |
| 蔓越莓干 | 60 |
| 总统黄油 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 40 |
| 水 | 50克 |
| 朗姆酒 | 16克 |
| 夏威夷果 | 130一155克 |
| 千凤香透明麦芽糖80%或者84都可以 | 242克 |
| 柠檬汁 | 7克 |
| 做莓莓软糖，洛神花果泥替换135克草莓果泥，其它材料同上 |
洛神花夏威夷果软糖和莓莓水果软糖的做法
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洛神花加水煮开浸泡半小时后打成果泥
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麦芽糖，盐，白砂糖，水，柠檬汁，洛神花泥煮开后，加入蔓越莓干煮开（蔓越莓干提前用朗姆酒泡半小时以上）
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离火一边搅拌的一边慢慢加入淀粉水（事先把淀粉加水混合后，）开小火再加黄油一直不停圈圈炒
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这个是关火了。小火不断搅拌翻炒，要炒到抱团，不易散开的状态，底下翻起有大片金色的网状，差不多快炒好时，糖体打不动圈圈，是要再翻炒一会儿，关火，不要超过110度，用冰水测试，拉扯开时有一点点韧性，才放入保温的夏威夷果，如果太软可以继续接着炒的
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关火，搅拌顺滑才加入保温好的坚果
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炒好的软糖趁热倒入模具整形压平实，凉了冷藏过才切更好看
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脱模切块，好好吃，这盘蔓越莓剪小小块的
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切平整，这盘蔓越莓稍微大块一点的
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密封包装好美美的
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好吃，大家记得交作业哦，才有动力写菜谱
小贴士
1, 洛神花泥，麦芽糖，糖，盐，煮开后，加入蔓越莓干煮开，关火慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌
2, 小火炒到抱团不易散开的状态，可以用冰水试吃，不粘牙，软硬合适就加坚果，冬天做的没超过110度，整形成型冷藏过再切更好看
3, 凉了切的糖，完美的状态不粘手，不粘牙，软硬合适
4，千万不要满锅会溢出来，半锅煮
2, 小火炒到抱团不易散开的状态，可以用冰水试吃，不粘牙，软硬合适就加坚果，冬天做的没超过110度，整形成型冷藏过再切更好看
3, 凉了切的糖，完美的状态不粘手，不粘牙，软硬合适
4，千万不要满锅会溢出来，半锅煮
