香甜馒头
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人做过这道菜
阿城1973
今年春节有点特殊，哪里都去不了。某天，丈母娘说想吃馒头外面却买不到。幸好，前期收藏了Yoland萍的一个馒头方子，家里又有面粉，试着照做，第一锅就得到众人的喜欢，现在是第三次做，方子有一点点改良：多放了一些糖(南方人喜欢吃甜),未加泡打
粉。根据家里人的饭量，所有原材料减半。做出来的馒头有一点点硬，可能是放泡打粉的原因，但十分Q弹，入口香甜，比店里的好吃不止一点点。
粉。根据家里人的饭量，所有原材料减半。做出来的馒头有一点点硬，可能是放泡打粉的原因，但十分Q弹，入口香甜，比店里的好吃不止一点点。
用料
香甜馒头的做法
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面粉称好后，加糖和酵母，用筷子搅几下使之均匀。
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水称好后，分三次左右倒入面粉中，用一双筷边倒边搅拌。
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三次水倒完，搅拌后成这个样子。这时候就靠你的手了。先把手洗干净，反复揉面团。
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最后的面团成品。放在20度的室温下发酵1.5-2小时
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发酵后面团会成倍增加，用手或筷子按下去不会反弹（原因是面团发酵后有气泡）。这时候面团会有点粘盆子，把面团挖起来在盆子下面再洒点干面粉，然后把面团揉1分钟左右，把气泡揉出来。
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贴板上洒些干面粉，然后面团揉成长条，用刀切成块。不讲究的可以直接下锅了，我喜欢圆馒头，所以再用手把面团轻揉成圆形。
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冷水下锅，二次发酵20分钟。烧开后小火3分钟，再转大火12分钟，共15分钟。然后关火静冷5分钟再开盖，一锅香甜馒头就做好了。
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见证奇迹的时候啦
小贴士
水不能多，我试了三次，还是这个比例正好，糖就看各人喜好了。
