可乐猪蹄(排骨)

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这个方子是找好友要的,过年在她家里吃了猪蹄,恋恋不忘。这是她发过来的方子,方子下面是我简化的步骤,一样好吃。

1.猪蹄冷水下锅,煮开后捞出,用冷水洗干净,晾干。备用
2.姜切片,蒜切片(预留一部分蒜不要剥皮)花果1个,花椒,橘子皮,八角,辣椒(根据你需要辣度来放),香叶5片,放入油锅里爆香。
3,把猪蹄倒入爆香的香料里翻炒,然后加一碗酒。翻炒后盖2分钟。
4.准备炖锅,炖锅底部铺葱。然后把猪蹄一个一个的铺在葱的上面,避免猪蹄碰到蒸锅底部被烧糊。
5.铺满后,加入适量可乐。油锅里也加点可乐,把多余的香料和油和可乐一起倒入炖锅。让可乐掩盖猪蹄。(根据个人需要可以加点五香粉)
6.加入老抽和生抽,盐,开始炖开20分钟,转入小火炖80分钟。80分钟后可以拿一个来尝一下,是否入味,盐味不够可以加盐,说道这里想吃了。[偷笑]
7.不需要翻动摆放好的猪蹄。让他慢慢炖,会让厨房香起来。

用料  

排骨 1kg
可乐 500 ml
大葱 半根
9片
花椒 20粒
八角 3个
陈皮 1个
香叶 4片
4瓣
草果 1
干山楂 2个

可乐猪蹄(排骨)的做法  

  1. 排骨洗净焯水备用。准备好调料。

    可乐猪蹄(排骨)的做法 步骤1
  2. 见上面说明

    可乐猪蹄(排骨)的做法 步骤2
  3. 中火炒香香料

    可乐猪蹄(排骨)的做法 步骤3
  4. 下排骨继续翻炒

    可乐猪蹄(排骨)的做法 步骤4
  5. 除了盐以外,把其余调料全部倒入,拌匀,加入可乐,没有可乐就用开水。用可乐味道更好!

    可乐猪蹄(排骨)的做法 步骤5
  6. 中小火焖煮30分钟,调入适当的盐,继续焖煮25分钟。如果要配土豆或者腐竹,在起锅前15分钟倒入锅里煮,口感刚好熟。

    可乐猪蹄(排骨)的做法 步骤6
  7. 最后开盖,大火收汁,注意看着点,多翻炒,避免糊锅。可香了,用汤泡饭都能来一大碗。

    可乐猪蹄(排骨)的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2020-01-31 19:27:03
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可乐猪蹄(排骨)的答疑

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