团年饭必备“舅舅牌豉油鸡”
0
人做过这道菜
曼迪琴
逢年过节，家里都爱做豉油鸡，尤其是舅舅做的，满街飘香，邻居都爱来搭注（就是买好鸡送过来让舅舅帮忙做）。
用料
| 走地鸡 | 1只 |
| 豉油（酱油） | 1000ml |
| 冰糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白酒 | 1两 |
| 水 | 两三碗 |
| 香料包 | 如下（可自行调整） |
| 丁香 | 少许 |
| 砂仁 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 小茴香 | 少许 |
| 草果 | 少许 |
| 香茅 | 少许 |
| 姜 | 几片 |
| 罗汉果 | 少许 |
| 甘草 | 少许 |
团年饭必备“舅舅牌豉油鸡”的做法
-
处理好的整鸡，用姜蓉、酒、盐腌制备用。
-
香料用白酒一两浸泡十来分钟，然后加两三碗水进去开大火煲香料，水开后中小火继续煲。
-
煲出香料味（约煲剩一半的水），加豉油冰糖进去烧开，不够咸可以加些许盐进去调味。调好味道就可以慢火浸鸡啦。
-
腌好的整鸡放进酱油汁里，慢火浸。几分钟翻面，几个来回让鸡上色即可（约40分钟，视鸡的大小而定）
小贴士
香料包主要看家里有什么样，不是所有都必要的，如果配料少，可以选常见的八角香叶桂皮。
