素蟹粉

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不同的食材,一样的美味!
蟹黄,一般人都可食用。但螃蟹的膏脂中胆固醇含量高,也不适宜血脂高、胆固醇高、冠心病、高血压、动脉硬化者应少吃或不吃蟹黄。
所以这款素蟹黄可以让大家健康又解嘴馋。必要时可以按需去掉蛋黄的加入部分,只选择蛋清入锅。

用料  

半个
鸡蛋 2个
胡萝卜 2根
土豆 1个
100克
3勺
少许

素蟹粉的做法  

  1. 胡萝卜和土豆洗净、去皮放在水里煮熟。也有是蒸熟的,但个人觉得没有太大差别,也不存在不同方法会不会出水……

    素蟹粉的做法 步骤1
  2. 煮胡萝卜和土豆的同时切姜末后加入适量白砂糖和康乐醋(按各自平时蘸料的喜好选择醋:白醋、米醋……都可)这个调理口味很关键!

    素蟹粉的做法 步骤2
  3. 蛋清、蛋黄分离,分别加少许盐打匀。蛋黄中可加少许温水以方便打匀。

    素蟹粉的做法 步骤3
  4. 将煮熟的土豆和胡萝卜捞出放凉后磨泥!可以用研磨器、也可以选择刀背或者勺子压碎。

  5. 油锅放油分别翻炒蛋白和蛋黄后盛起;再放油入锅翻炒胡萝卜泥和土豆泥,加入少许盐后翻炒透后把蛋白和蛋黄放入一起炒匀后盛盘!

    素蟹粉的做法 步骤5

小贴士

⚠️选择胡萝卜就选普通橘色的就行,不要买类似深红色的那种,否则做出来颜色不接近蟹黄……失真!
 

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该菜谱发布于 2020-01-31 20:05:37
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