面片儿

和面，不要太硬，盖上锅盖。每隔二十分钟揉一下，大概一个小时左右。

取出面团切成三或四等份，用手压扁，抹一层薄薄的油，落在一起盖上锅盖。

做面汤：肉末提前加淀粉、料酒、生抽腌一刻钟。期间准备西红柿、洋葱、土豆、豆腐切丁。加油煸炒肉末，加入洋葱再炒出香味盛出备用。放油煸炒西红柿，炒出酱后加入土豆平菇再炒，加入之前炒的肉末再混合炒几下，加酱油、豆腐和水煮开，水开后加盐，勾芡加味精。

菜板上加干面粉，取出一个面团，切成比筷子略粗的条状，然后手指压扁备用。

煮面：沸水开后将面片儿揪断下锅煮，面熟后捞起，冷水浸，盛出淋汤。