冬季温补羊肉萝卜汤

Name: 冬季温补羊肉萝卜汤
Ingredients: 约3斤左右羊腿肉; 3根红萝卜; 1根白萝卜; 料酒; 生姜; 八角; 桂皮; 花椒粒

1 人做过这道菜

斑澜食光

写个菜谱以此纪念武汉人民被困于家的智慧。

倘若某天某时想起这一时刻，仍会记得这一段困苦而又颠簸的时光。

用料

羊腿肉	约3斤左右
红萝卜	3根
白萝卜	1根
料酒
生姜
八角
桂皮
花椒粒

冬季温补羊肉萝卜汤的做法

羊腿肉切块泡水，泡除血水
起锅，冷水+料酒+生姜片+泡好的羊肉块，煮至沸腾，沸腾后再煮10-15分钟，期间可撇去浮沫。
捞出绰水完毕的羊肉块。另起铸铁锅，放入八角六七个，桂皮两三个，花椒粒一把，放入羊肉块，重新加入冷水。
水量与羊肉齐平即可。面上可再加入几块生姜。
因铸铁锅的特性，请记得中火煮至沸腾。然后调至小火，炖煮一小时左右。
再起汤锅，将炖煮好的羊肉连同汤汁全部倒入汤锅。加入2-3倍热水。再加五六颗八角、三四根尖辣椒🌶️白芷等去味的香料，没有的话只加八角和尖辣椒也可。另外我还加入了一片陈皮。中火煮开。
沸腾之后倒入切好滚刀形状的红白萝卜，中火煮开，调制小火炖煮一小时即可。
全程不用给任何佐料。汤炖好之后，在汤碗里放盐、胡椒、味精，再舀入汤与肉、萝卜。汤面上撒葱花和香菜，上桌，开喝。汤汁醇香无膻味，萝卜软绵，羊肉入口即化。棒极了👍

小贴士

第二步放入铸铁锅炖煮一小时，一定炖煮至羊肉软烂。如果没有铸铁锅，用高压锅也可以代替，时间的话自己斟酌吧。因为我不想买高压锅，呵呵，所以也不知道要用多久时间。

第三步我是放入Lc的珐琅搪瓷锅煲的，一般明火汤锅、陶锅都可以代替，如果嫌麻烦，用炖汤的紫砂锅也行，时间的话自己酌情调整。

总之各有各的风味。各种香料一定必不可少，否则成品很膻就不好喝了。