山西万荣土菜——芹菜拌面菜
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人做过这道菜
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小县城里的传统待客菜。
用料
山西万荣土菜——芹菜拌面菜的做法
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粉条热水泡软，五花肉切片（不要太薄）
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五花肉加入甜面酱和花椒面，基本保证每片肉都均匀的裹上甜面酱，小火慢慢的煸炒，一是肉五花肉出出油，二是炒香甜面酱
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芹菜洗净晾干切碎
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泡软的粉条切段和芹菜肉放一起。这个是家里的简单做法，还有一种做法是每片肉两边各沾上面粉放一旁备用，蒸的时候一层肉一层菜这么铺上去
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倒入面粉拌到图上这种状态，每片肉每根芹菜表面都有一层均匀的干粉（面粉要一点一点倒，面粉太多了吃着太干，太少了会黏）
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水开上锅蒸二十分钟（蒸屉下面铺笼布）
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蒜末，辣椒面，花椒面，盐混合，热油呛一下。拌进蒸好的拌面菜就开吃吧！主食蔬菜肉一碗端
小贴士
这道菜主要就是面粉的用量，太多和太少都不行。
芹菜出水不多，保证表面都粘上一层薄薄的面粉就行。有些菜，比方说白菜生菜，出水多就稍微多些面粉。
不管是什么菜，一定要切碎些。
面粉可以掺些玉米面，但是不要全换。
油泼蒜辣子是灵魂。
芹菜出水不多，保证表面都粘上一层薄薄的面粉就行。有些菜，比方说白菜生菜，出水多就稍微多些面粉。
不管是什么菜，一定要切碎些。
面粉可以掺些玉米面，但是不要全换。
油泼蒜辣子是灵魂。
