叉烧包子
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人做过这道菜
Ccc慧
叉烧包馅料做起来比较麻烦。你们可以自己做简单的馅料😁仅供参考
用料
| 叉烧馅料 | |
| 五花肉 | 450克 |
| 香叶 | 5片 |
| 树皮 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小葱 | 少许 |
| 海天叉烧酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 白酒 | 1勺 |
| 面种制作 | |
| 小麦面粉 | 180克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 面团制作 | |
| 小麦面粉 | 300克 |
| 白糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 猪油 | 适量 |
叉烧包子的做法
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先把肉切小，把馅料部分所有东西全部放一起
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腌制一个小时，腌久点是为了入味，当然你们想快点也可以腌制半个小时😃
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腌好拿出来炒熟，放少许水，最后会有点汤汁，不会那么干
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放凉，剁碎放着备用
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面种部分，把面粉酵母牛奶放一块搅拌成这个状态，静置发酵2.3个小时，白天这边气温24度我都是中午做好，睡午觉起来差不多好了，天气越热发酵越快，
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这个发酵好的面种
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把发酵好的面种，倒到面团部里面搅拌，每种面粉吸水性都不一样，太干了可以加点水，我用纯牛奶和面，因为做出来有奶香味，
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揉好的面团切开是没有气孔的
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我做的包子比较大个，每份80克，你们想吃小点的可以做小点，擀成圆形，面团也是很光滑的，如果有气泡那就是没有揉好，蒸出包子表面就是有气泡。
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捏成自己喜欢的形状，
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拿块布盖着，发酵半个小时，如果天冷需要更长的时间，，发酵好的包子，轻轻一按表面会回弹
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开水上锅蒸10分钟，关火不要直接开盖子，闷5分钟再打开盖子。
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这是蒸好的
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喜欢捏什么形状就按着自己喜欢来，我也是随便捏，
小贴士
这种做法比较麻烦一点，但是做出来的包子真的很好吃。揉面发酵都是关键，揉不好蒸出来坑坑洼洼，发酵不好。蒸出来硬邦邦，要多做
