笋子烧鸡（宽油警告）

笋子提前一天泡发，一般需要泡发24h，按照店家指导泡发~guo

半只鸡我用了80g的干笋，但是最后发现笋子比肉好吃hhhh，可以稍微多放些

热锅冷油，将油烧热，油热后放入姜块和豆瓣酱炒香

手忙脚乱，这个步骤就没有拍照

ps：油要很多，宽油的那种感jio，红烧的话油多些比较好吃哦~

豆瓣酱炒香后加入洗净的鸡块，疯狂翻炒，

将鸡肉炒到缩水，到下图的样子基本就可以辣~

红烧炒肉一定要炒好，不然就没得灵魂辣

然后，加开水，水可以多些，最后收汁就行辣

放入葱结，大火煮

中间处理笋子

将笋子多清洗几遍，并切滚刀块

可以切的短一些，厚实一些，这样笋子不那么容易熟，可以更加入味
-- 我切的笋子形状我妈一直不咋满意，大家按照自己想法切吧~

大火煮大概10-15分钟
等水下去一部分，葱结变软，捞出葱结

加入切好的笋子，煮开后转中小火

这个时候可以放入蒜瓣，红烧的蒜瓣糯唧唧的，很好吃，可以试下

ps：这个时候可以尝下汤的咸味，稍微有点咸就可以了

中小火煮大概一小时，熟了之后，大火收汁

加入灵魂的葱花，吃饭!