在每个鸡翅背部斜切两刀,帮助入味。沸水里加3片姜,加料酒,加鸡翅煮几分钟去掉血水。捞出凉水冲干净沥干水。
炒锅内加适量油,烧热,加冰糖,待糖刚刚融化完(千万不要过火了,否则就有苦味了),放入鸡翅,小火翻炒上色。
鸡翅两侧呈金黄色后,加姜片,继续翻炒2分钟,加蒜,葱,桂皮,香叶,继续翻炒2分钟,加酱油(没用老抽,可乐本身会有一定的颜色),加蚝油,翻炒1分钟。
加一小瓶或者一小厅可乐,百事可乐,可口可乐,有糖无糖都行,也有用雪碧,美年达的,口味和颜色会略有不同,可以体验下。
大火烧开,转小火,慢慢炖。
待汤汁比较少时转大火收汁挂浆,收汁时要不断用铲子翻炒,容易糊锅。
出锅,如果有生菜垫盘更好看些。我家小朋友很喜欢,一下子吃了5个。