㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃
6.0
综合评分
31
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用料
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 草莓慕斯 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 草莓粉 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
| 糯米皮 | |
| 糯米粉 | 85克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 10克 |
| 熟糯米粉 | 适量 |
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法
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制作蛋糕部分，蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
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另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀
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过筛低粉，横向抽动至面糊没有颗粒
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蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
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倒入铺了的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉后脱模晾凉切块放入慕斯模具备用
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准备好制作草莓慕斯的材料
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吉利丁片凉水泡软后放入50克淡奶油中加热至融化，剩余淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至8分发
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倒入含有吉利丁的50克淡奶油,继续慢速打发至浓稠
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蛋糕上铺上草莓后倒入制作好的慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固
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准备好制作糯米皮的材料
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糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素
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拌匀后过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟
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取出后趁热加入黄油揉匀，放凉后撒少许熟糯米粉擀成方形
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脱模的蛋糕切成两部分，用糯米皮裹住蛋糕，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就好啦
小贴士
1.蛋糕用的11寸正方形烤盘（没有合适大小的了，成品只用了约1/4），慕斯用的6寸方形慕斯圈。
2.糯米粉放入锅中小火加热，炒成微黄就可以当熟糯米粉了。
2.糯米粉放入锅中小火加热，炒成微黄就可以当熟糯米粉了。
