清蒸银鳕鱼

准备银鳕鱼三块，我是超市买的冷冻鳕鱼，先室温解冻。

然后用流动的水清洗鳕鱼，取出鳕鱼内部的黑膜，内脏和血污。然后放入凉水中浸泡半小时至一小时（凉水中调入盐，姜片六七片，料酒，搅拌均匀）

将浸泡好的鱼块码放入盘中，上面盖上姜片，大葱叶。然后起锅烧水。

在烧水的空档，准备好大葱丝，姜丝以及小葱丝。

水开上汽后，将鱼放入锅内，蒸五分钟。（我的鱼是1.5厘米厚的，五分钟足以，时间长了肉就老了，肉质里的汁水就散去了，鲜度下降了，大家可以根据自己的食材厚度选择蒸煮时间，但一般都在5-8分钟之内。）

蒸好的鱼取出来，将蒸出的汁水倒出，将上面的葱姜片丢去。这时候的鱼呈现胶质感。

将刚刚准备好的葱姜丝等，重现码放在鱼块上，另起锅热油，烧制七八分热（筷子插入油中，不断冒气泡）浇在鱼块上。

最后在鱼块周围淋上蒸鱼豉油，上菜！

鱼肉十分鲜美，细腻。美滋滋！