粒粒凤梨酥
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人做过这道菜
楊玉儿
用料
| 全蛋液 | 1个 |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 糖分 | 30克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 馅料： | |
| 凤梨 | 1个（约900g） |
| 水饴 | 100克 |
| 黄油 | 10克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 3.4滴 |
粒粒凤梨酥的做法
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凤梨不要挑太熟的
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1、凤梨切碎把水份捏干放不粘锅大火翻炒至半干水
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2、加入细砂糖，柠檬汁，水饴用中火翻炒，炒10分钟后放黄油继续翻炒，炒至有粘性韧性，翻过来的时候有白色泡即可关火放凉。
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1、黄油软化1档打发（变白即可）
2、加入糖粉个和盐打至融合
3、全蛋液分两次加入，打至融合
4、奶粉低粉杏仁粉全放搅拌至细腻，放冰箱冷藏1小时备用 （我是皮17g馅12g的比例）
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皮17g，馅12g 包好压平，烤箱上下火170度烤15～20分钟，拿出来翻面继续烤5～10分钟（时间看烤箱实际温度而定，另外馅的甜度是乎凤梨，翻炒的时候试一下，不够甜就再放点糖）
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甜度一定要在翻炒的时候自己尝一下，不够甜就加糖！因为每个凤梨甜度不一样喔
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美美的打好包装嘻嘻😜
小贴士
凤梨可以用料理机打碎，但我做的是纯凤梨没有添加冬瓜，所以不建议打碎，会破坏纤维组织影响口感，用刀切蒜末般切碎就可以了，但费劲。
这个量我做了20个。
这个量我做了20个。
