覆盆子奶酪蛋糕（布朗尼蛋糕底）Raspberry Cheesecake With Brownie
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whisk_休憩中
用料
| 布朗尼蛋糕底（Brownie Cake，8寸） | |
| 烘焙用半甜巧克力 | 70g |
| 无盐黄油 | 110g |
| 白砂糖 | 135g |
| 速溶黑咖啡粉 | 1/2 tsp |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 香草精Vanilla extract | 1 tsp |
| 可可粉 | 1 tbsp |
| 普通面粉（中筋面粉）All-purpose flour | 60g |
| 奶酪蛋糕（Cheesecake，8寸） | |
| 奶油奶酪Cream cheese | 600g |
| 白砂糖 | 135g |
| 盐 | 一点点（1/8 tsp） |
| 玉米淀粉Cornstarch | 1 tbsp |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 香草精Vanilla extract | 1 tsp |
| 柠檬皮碎 | 一个柠檬 |
| 酸奶油Sour cream | 160g |
| 覆盆子（树莓）Raspberry | 140g |
| 普通（中筋）面粉 | 1 tbsp |
| 巧克力涂层（Chocolate Ganache） | |
| 你喜欢的任何巧克力（白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力等） | 150g |
| 淡（稀）奶油 | 45g |
| 装饰（Garnsih） | |
| 覆盆子 | 适量 |
| 巧克力碎 | 适量 |
覆盆子奶酪蛋糕（布朗尼蛋糕底）Raspberry Cheesecake With Brownie的做法
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准备食材（布朗尼蛋糕底）
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将无盐黄油和巧克力放入一个大碗里隔水加热融化
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离火，加入白砂糖和速溶黑咖啡粉搅拌均匀
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继续放在火上加热，一边加热一边搅拌，混合均匀以后关上火，让巧克力混合物凉至室温（一定要凉至室温）
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凉至室温以后加入鸡蛋（鸡蛋要一个一个得加，加一个搅拌均匀以后再加另一个）
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加入盐和香草精，搅拌均匀
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加入可可粉和面粉，搅拌均匀
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将混合好的蛋糕液体倒入一个8寸（8-inch）活底蛋糕模具。提前预热烤箱到180摄氏度，蛋糕要在烤箱里烤18-20分钟
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准备食材（奶酪蛋糕）
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将室温软化的奶油奶酪搅拌
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加入白砂糖继续搅拌
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加入玉米淀粉和盐搅拌
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一个一个加入鸡蛋并搅拌
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加入香草精并搅拌
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擦一个柠檬的柠檬皮（注意；不要擦到白色部分，只能擦最表面的黄色部分，否则会发苦）
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加入酸奶油冰搅拌均匀
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在覆盆子中加入面粉，让每个覆盆子都裹上面粉（防止覆盆子在蛋糕液体中沉底）
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将奶酪蛋糕液体倒在烤好的布朗尼蛋糕底上。提前预热烤箱到150摄氏度，奶酪蛋糕要在烤箱里烤45-50分钟（建议使用水浴法烤奶酪蛋糕），烤好以后要让奶酪蛋糕在烤箱里降温1小时（烤箱可以微微开一个小缝），然后放入冰箱冷藏一夜
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（第二天）将巧克力和奶油放在一个大碗里隔水加热融化（或用微波炉加热，每加热10秒中拿出搅拌一下，直至融化）。融化以后要充分晾凉
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将奶酪蛋糕脱模，然后把凉下来的巧克力涂层倒在奶酪蛋糕顶部，涂抹均匀（可以做点花纹，如图）
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放上覆盆子和巧克力碎装饰，完成！
