炸酥肉
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人做过这道菜
沅孩子
在家窝了几天，一只鸡分了四天炖汤喝，娃再也忍不住了，提出强烈抗议。老母亲，带上口罩，冲进超市，在肉摊前买了300克里脊肉，一条猪五花，一块大牛排。中午，里脊肉先上，炸酥肉，蛋炒饭。
用料
炸酥肉的做法
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把猪里脊切条，把边上多余皮皮块块的切掉，把肉切成条状，喜欢重庆小酥肉的切的细长苗条些。喜欢我家大块吃肉的，切的大点。
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花椒，八角炒熟炒香，关火，把花椒磨成粉状，一半和八角姜丝葱头，盐把肉腌制。
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调糊。把鸡蛋液打进红薯粉里，加入剩下的花椒粉，加点盐拌匀。喜欢厚重感像上海桂花肉那样的，粉就调的重一些，像蛋糕糊。喜欢重庆小酥肉的，就把粉拌的稀一些。然后静止30分钟后再裹粉炸。
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肉扔进糊里，均匀的裹上粉，就扔进七八分熟油中，调成小火慢慢炸，炸到两面金黄捞出。
碗里加孜然粉和辣椒粉，蘸着吃，香！
