干炸里脊

花椒放入锅中炒香，碾碎备用（不用特别特别碎，有颗粒感即可）

里脊肉切细条，加入碾碎的花椒粒、姜粉、大料粉、盐、料酒、生抽、葱（小块方便取出），抓拌均匀，腌制半小时。

准备糊糊，加入淀粉、鸡蛋、花椒碎、搅拌均匀，变成粘稠、流动状面糊糊（不能太稀，太稀容易肉上挂的少，不蓬松，不能太稠，太稠发干）

将调好的糊糊倒入里脊肉中，里脊肉轻微裹上糊糊，入锅炸制。

油热（冒烟）一条一条的加入里脊肉，高温定型后转小火炸制中黄，捞出。

油温再次升高至有点冒烟，倒入里脊肉复炸，炸制金黄酥脆出锅即可。

剩下了面糊怎么办？
加入面粉和鸡蛋搅匀，再次加入盐，可以切入一点韭菜提味，放入油中炸至金黄捞出即可