粤式白切鸡（浸泡法）
4
人做过这道菜
诗雅轩
很多人做白切鸡都用嫩鸡，表示吃不习惯😂要180天以上的才有鸡味，皮爽肉鲜甜，没腥味
用料
粤式白切鸡（浸泡法）的做法
-
姜切片，葱打结，加入能没过鸡面的水，大火烧开
-
鸡3提3泡，意思，水开了，放鸡进去浸泡几秒再提出来泡冷水/冰水，反复3次，这样的鸡皮更爽弹
-
泡冷水，迅速提起，反复3次
-
操作完3提3泡，等水烧开后，把鸡扔进去浸泡，关火即可（不用开火了，慢慢浸泡，放心能熟）
大约浸泡30分钟，看鸡的大小，怕不熟，到时间用筷子插下鸡腿，看有没有血水就可以了
-
鸡熟了，取出来，泡冰水（鸡皮更爽弹）
-
热胀冷缩的鸡皮更加爽弹，等鸡冷却后，再扔进热汤中烫烫，断生水😂
-
斩件摆盘即可（我学不会摆盘，这样已经尽力了😂）
-
，这种是淋上去的，也可以不淋上去，吃的时候点蘸料
-
蘸料（通用打火锅姜蓉蘸料）
姜蓉加点盐加多点油拌匀即可，很简单（喜欢葱、沙姜你也可以加点）
小贴士
1⃣泡冷水/冰水，鸡皮更紧致q弹
