1.蛋挞皮解冻,自然软化。
2.将150克牛奶加热,倒入40克白糖不断搅拌,使其充分融化。(注意:1.牛奶可以放微波炉“叮” 热 2.白糖一定要完全融化)
3.取两个鸡蛋敲破,充分搅拌蛋白与蛋黄。待牛奶完全冷却后,将蛋液倒入其中,再进行充分搅拌。蛋挞液准备好啦! (如果想蛋挞液口感更加细腻柔滑,可以用筛子将蛋挞液过筛。)
4.将蛋挞液倒入解冻后的蛋挞皮中。我喜欢9分满的蛋挞,但放进烤箱时要注意平衡,避免蛋挞液流出来。也可以选择8分满,看个人喜好吧,我觉得9分满的蛋挞吃起来很有满足感。嘻嘻嘻嘻!
5.烤箱230度预热10分钟。蛋挞放入后,230度18分钟即可。各家烤箱脾气不同,前几次考蛋挞时,最后2-3分钟要不断观察蛋挞表面,带蛋挞液凝固,呈现微微的焦糖色即可。
/蛋挞出炉了。
也可以加点芒果,做成芒果蛋挞,味道不错。
最后补上一张全家福的图片,这张图片里的材料是足够做20个蛋挞的量。