老婆饼
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cxprince
自己调节出的老婆饼方子
仅为记录，方便寻找
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用料
| 水油皮 | |
| 猪油 | 10克 |
| 蛋液 | 10克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 45克 |
| 中粉 | 100克 |
| 油酥 | |
| 猪油 | 50克 |
| 中粉 | 80克 |
| 糯米馅 | |
| 猪油 | 15克 |
| 水 | 90克 |
| 糖 | 85克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 白芝麻 | 25克 |
| 表层白芝麻 | 适量 |
| 表层鸡蛋液 | 适量 |
老婆饼的做法
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水油皮部分材料全放进面包机，选择饺子皮功能30分钟
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面包机搅拌面团时，可以做糯米馅，将水、猪油、糖放不粘锅烧至沸腾，关火下糯米粉，翻拌成抱团状态，下白芝麻，翻拌均匀。转移至盘子里摊平保鲜膜盖好放凉
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油酥部分，将猪油和中粉搅拌均匀，没有干粉，能报团即可，均匀分15份，保鲜膜盖好防干
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将面包机搅拌好的面团取出，再稍微揉一揉就能出薄膜，均匀分15分，保鲜膜盖好醒10分钟
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取出一个醒好的面团，稍微擀平，将油酥包进收口封好，收口朝下，用擀面杖将该面团擀成牛舌状，由上而下卷起，保鲜膜盖好醒发15分钟，将其他面团都用这个方式包起擀好
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取出醒15分钟后的面团，再擀至牛舌状，由上而下卷起，保鲜膜盖好再醒发15分钟
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趁醒发这15分钟，将糯米内陷均匀分成15份
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醒发好后，取出面团在中间按压，再将两头往中间按压，稍微擀平，包进糯米馅，收口朝下，中间稍微按压，保鲜膜盖好防干，将其他面团分别按此步骤包好
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刷上鸡蛋液，用小刀在表层割开三道，撒上白芝麻
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烤箱预热完，放进，上下火180度25分钟
