香掉牙千层饼

先用温水把酵母化开，一定是温水，太热的水容易使酵母失去活性。把所有和面材料放入盆中，一点一点加水和面，可以用筷子先边倒边搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。和好以后盖上保鲜膜放在温处发酵至两倍大！

感觉面快要发好的时候就可以制作油酥了，把面粉、盐、五香粉（有的人不喜欢五香粉的味道可以改成椒盐，但是椒盐本身有咸味，那盐就要少放了）放在碗中，热锅烧油，加入花椒，小火慢慢炸出花椒油，油冒烟时捞出花椒，将热油倒入碗中，边倒边搅拌，但是一定要小心不要烫到啊！

做好的油酥大概这样，不能太稠，不好往面饼上刷！

做完油酥刚好面团也发好了！

这时候启动秘密武器——老公！让他来揉面排气，哈哈！我家面板小，这一块面团分成两份刚好两盘烤盘的量。

揉好的面团擀成薄薄的长方形薄饼，大约长方形就好，谁能擀的那么方正，嘿嘿！😁

将油酥刷在薄饼上，如果油酥凉了不好刷开可以用微波炉再加热三十秒，尽量抹均匀就行！

抹好油酥将饼两边往中间折叠覆盖，就像图上这样，从三分之一处折叠。

再把另一边也折叠盖上来。

左右折叠后再上下折叠，然后继续开擀，再次擀成长方形薄饼，继续折叠，继续擀………至少三个回合，力气多可以多折擀几次，层数会多一些。

最后一次折完擀成大约8-10毫米厚的面饼即可，稍厚些，不要太薄，然后刷上一点点水，撒上芝麻。

切成如图的小块，我是先中间横着一分为二，再上下切成条。切好以后盖上保鲜膜放至温暖处进行二次发酵，大约四十分钟！

烤盘上刷一层油，将发酵好的饼胚摆在上面，表面撒少量水，放进预热好的烤箱中层，200度15分钟，时间温度可以根据自家烤箱脾气条件哦～

第一锅忘记拍照，这是第二锅黑芝麻的！

时间到，出锅啦！

外酥里嫩的香掉牙千层饼就做好啦！完美！