手擀杂酱面
0
人做过这道菜
茉香256
最近不宜出门，去超市晚了没有肉，没有胡萝卜，就用家里仅有的材料做的，用量没具体量，所以没那么精准，主要是告诉大家制作过程
用料
| 面粉（我用的高筋） | 400克 |
| 水（用来和面） | 适量克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 牛肉或五花肉 | 一块 |
| 香菇 | 4朵 |
| 洋葱 | 三分之一个 |
| 葱 | 6根 |
| 卤干子 | 一块 |
| 辣椒粉 | 一勺 |
| 油 | 适量 |
| 大蒜 | 6瓣 |
手擀杂酱面的做法
-
首先和面，和好后多揉下，和好后用擀面杖杆成大圆面皮，然后撒上面粉防止粘黏，一层层折叠成毛巾状，中间一定要多撒面粉，防粘，折好后切成长条，裹好面粉防粘备用，等着吃，所以比较简易。
-
热锅宽油，小火时加入豆瓣酱，豆豉，加入肉炒嫩盛出备用，加油，待热后倒入大蒜末，洋葱丁，炒香后加入香菇丁，黄瓜丁，卤干子丁（也可再加胡萝卜丁）连同肉一起入锅翻炒，不用加水，可多加生抽调味，家里人不喜欢吃生姜，所以加的姜汁两勺，不喜欢可不加，也可加姜末，再加葱花，炒熟备用即可！汤汁稍多好拌面！
-
炒好拌料后备用，下手工面
-
熟后拌均匀即可，盛面前，我加了一点香油盘底，防粘，也香，拌匀即可！酱料是关键，酱料好吃拌面一定好吃
小贴士
大家活面时可加入适当食盐，
我之前忘了加，是煮面的时候加了些在汤里。
我之前忘了加，是煮面的时候加了些在汤里。
