【甜品】巧克力脆皮蛋糕🍰

①蛋白，蛋黄分别放入两个干净，无水无油的容器

②蛋黄中 加入 牛奶  食用油  咖啡粉搅拌均匀
（图片是未加咖啡粉的，当时忘记加了，后来就懒得拍了，嘿嘿😂）

③面粉承重  过筛 加入蛋黄糊中

④ 搅拌均匀  细滑 无颗粒

⑤准备蛋白部分
白砂糖承重
约分三次加入蛋白中

⑥打蛋器最高速打发蛋白，出现粗泡泡的时候加入1/3白砂糖，然后继续打发

⑦打发到稍微成型有点硬度，再次加入1/3
打发到蛋白出现纹路的时候加入最后1/3的白砂糖
继续打发，这时候打蛋器档位调低，慢慢打发，打发到蛋白成型，用打蛋器的头，一勾稍微有个弧度的小尖就可以啦

⑧将打好的蛋白加入蛋黄糊中
从底部翻压蛋白糊，不要搅动
翻均匀

⑨方形烤盘下铺油纸
将面糊倒入烤盘
震动烤盘把气泡震出来
烤箱180℃预热5分钟
将烤盘放进烤箱中层，150摄氏度35分钟

😍😍完美不开裂

毛巾面~~
⚠️⑩考好的蛋糕胚 取出 倒扣在烤架上  油纸撕掉后，盖在蛋糕胚子上，防止风干
自然晾凉，这个是开始准备奶油啦

40克奶油40克巧克力，隔水加热融化后，放置旁边晾凉待用

100克奶油➕5克白砂糖打发
打发到七八成

打发到七八成加入刚刚融化好的奶油巧克力酱
继续打发

打呀打呀打呀

处理蛋糕胚~选择合适大小的，做成自己想要的形状（感觉方形也蛮好）

嘿嘿抹奶油。。。。
静置

巧克力➕黄油隔水融化，融化后加入自己喜欢的坚果碎

将融化的巧克力淋在蛋糕表面

冷却~~~

当当当~