月子餐，红糖红枣发糕

1、红糖60克放盆内。

2、加入开水180克搅匀成红糖水。

3、红糖水凉至38度左右后，倒出一点（30克）放入2克酵母粉成酵母水。

4、红糖水中加入1个鸡蛋打匀。（用其它工具也可以，电动打蛋器操作比较快捷）

5、面粉200克（高粉、中粉与低粉都可以，但高粉筋道），加2克泡打粉拌匀（可不加）。

6、先把酵母水倒入红糖水中，再倒入面粉低档搅匀，慢点，当心面粉飞起来。

7、搅拌至厚糊流动状态。

8、6寸圆模底下垫上硅油纸或者刷点油。（刷油的好脱模）

9、倒入红糖面糊，发酵40分钟。（盖好盖子，或上面封保鲜膜，夏天常温发酵，冬天保温发酵）。

发酵至7分满时，放上去了核的红枣。

冷水上锅，大火蒸25-30分钟，闷5分钟。

用脱模刀四周刮一圈，就能轻松从底部顶上来了。

弹性非常好。

切开组织细腻，弹性非常好。

上面的是发至7分满蒸的，下面的是发至9分满蒸的。弹性也可以但是组织粗糙，口感差。

乘热用刮刀刮一下模具，这样比较好洗。