教你做家乡的美食，蒙古馅饼（皮薄馅香）
9.0
综合评分
22
人做过这道菜
美厨詩
蒙古馅饼，馅料可以多种，看自己喜好，纯肉的：牛肉馅，羊肉馅，猪肉馅都很好吃。也可以搭配蔬菜，牛肉洋葱馅，羊肉胡萝卜馅，猪肉芹菜馅，茴香鸡蛋馅，韭菜鸡蛋虾皮馅，荤素搭配，营养健康。
今天，我做的牛肉洋葱馅的，刚好有一小块胡萝卜也放了进去。
今天，我做的牛肉洋葱馅的，刚好有一小块胡萝卜也放了进去。
用料
| 中劲面粉（普通面粉） | 500克 |
| 水 | 400克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛肉馅 | 500克 |
| 盐 | 10克（分两次放，按自己口味酌情加减） |
| 水 | 180-200克（分次加入到牛肉馅寄） |
| 生抽 | 20克（约2汤勺） |
| 老抽 | 10克（约1汤勺） |
| 耗油 | 10克（约一汤勺） |
| 花椒粉 | 半茶勺（少许） |
| 鸡精 | 半茶勺（少许） |
| 植物油 | 20克（约2汤勺） |
教你做家乡的美食，蒙古馅饼（皮薄馅香）的做法
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500克面粉加3克盐，将400克水分次加入面中搅匀
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用筷子向一个方向不停地搅
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搅成比较光滑的面团，上面抹一层薄油，醒面至少两个小时
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500克牛肉放入绞馅机
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搅打
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倒入盆内，先加入五克盐，搅匀，再将180克水分次打进馅里，要一直向一个方向搅打，一直打到插上筷子不倒就可以了，放入花椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油搅匀，放冰箱冷藏备用。
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一个半洋葱外加1/5胡萝卜
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放入搅馅机搅碎
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不要过分搅打有点颗粒状比较好吃
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搅碎的洋葱胡萝卜里少撒点盐，静置一会儿，然后挤出水
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将挤完水的洋葱，胡萝卜倒入之前和好的肉馅内，加入植物油20克搅匀，再加入剩下的五克盐搅匀。
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面板上多倒点干面粉
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筷子挑起一块面团放在干面粉上
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整理成长条形，切成段
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用手按扁
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包入馅
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包好
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开火热锅，开始用手拍馅饼
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锅内到少许油，将拍好的馅饼放在锅里烙
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要中小火烙到两面金黄，鼓起就熟了
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盛到盘中
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切开一个皮薄馅香，快来吃一个吧！
