干煸四季豆

豆角摘成短短的段状，这样煸起来可以省一点油。倒入适量的油，下豆角。

用小火慢慢煸，防止大火导致外面熟了里面还是生的，好像是说太生会有毒？肉眼看上去颜色变深后转大火。

成虎皮色后，盛出豆角备用。剩下来的油倒出一半在小碗里，剩余一半留在锅内待用。

剁肉末，加入少量白糖和料酒，使其松软。

这是一口老锅【不，讲正经的，这是倒出一半以后剩余在锅内的另一半油。

油热后，加入肉末、料酒、酱油翻炒。

肉末炒干后，盛出备用。

倒入在小碗内的油，加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入加工好的豆角，翻炒翻炒翻炒，使每一根豆角都充满了豆瓣酱的香味，两分钟后再加入肉末继续翻炒。

装盘后，稍微撒一点细盐就可以吃啦。