扇贝滑蛋

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用料  

鸡蛋 6个
扇贝肉 250克
适量
料酒 适量
洋葱 3分1个
一根半
30ml
鸡精 1克
3~5片
3克

扇贝滑蛋的做法  

  1. 先把料头准备好,扇贝洗干净(这里我用了冰鲜的,建议不要用,绝望地腥,所以接下来看我处理)。   (下面tips会讲如果不是冰鲜的怎么处理。)      这里图片葱其实多了,因为我家葱就咁多,要食完,要看我配料量。

    扇贝滑蛋的做法 步骤1
  2. 肉旁边会有屎,切左佢,免得影相口感美感。

    扇贝滑蛋的做法 步骤2
  3. 处理干净的。

    扇贝滑蛋的做法 步骤3
  4. 然后姜,葱白,盐去出一下水,15秒左右倒出,再洗一下。(盐不用太多,调个底味)

    扇贝滑蛋的做法 步骤4
  5. 煮完洗干净,放好。

    扇贝滑蛋的做法 步骤5
  6. 然后将洋葱炒熟,用不粘镬可以不放油,普通镬就加少少油。一定要炒熟。

    扇贝滑蛋的做法 步骤6
  7. 由于冰鲜,绝望地腥,所以要少少料酒,盐,糖,慢慢火炒干身,可以避免炒蛋时候出水同时祛腥同增加底味。

    扇贝滑蛋的做法 步骤7
  8. 蛋加鸡精,盐,5ml油搅拌均匀,fung出泡泡。

    扇贝滑蛋的做法 步骤8
  9. 落少少油先爆香啲葱,然后倒洋葱扇贝落去。

    扇贝滑蛋的做法 步骤9
  10. 炒香之后加入剩余的油。再倒蛋。

    扇贝滑蛋的做法 步骤10
  11. 慢慢推,推到7成就关火。继续推。8-9成上碟。

    扇贝滑蛋的做法 步骤11
  12. 这里我只放左4只蛋,所以卖相差啲,记得放6只。

    扇贝滑蛋的做法 步骤12

小贴士

1.滑蛋油一定要多,好多人问健康点可以?  那就最好不要做滑蛋啦。
2.冰鲜产品一定要处理好腥味,唔系一啖落去会呕。
3.炒扇贝肉料酒不需要多,一点点。
4.盐量自己控制,唔知各位口味。
5.假如新鲜扇贝就不用出水啦,洗干净以后,用蛋清,生粉,盐糖鸡粉抓,然后煎熟,直接炒蛋。

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该菜谱发布于 2020-02-01 18:56:15
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