先把料头准备好,扇贝洗干净(这里我用了冰鲜的,建议不要用,绝望地腥,所以接下来看我处理)。 (下面tips会讲如果不是冰鲜的怎么处理。) 这里图片葱其实多了,因为我家葱就咁多,要食完,要看我配料量。
肉旁边会有屎,切左佢,免得影相口感美感。
处理干净的。
然后姜,葱白,盐去出一下水,15秒左右倒出,再洗一下。(盐不用太多,调个底味)
煮完洗干净,放好。
然后将洋葱炒熟,用不粘镬可以不放油,普通镬就加少少油。一定要炒熟。
由于冰鲜,绝望地腥,所以要少少料酒,盐,糖,慢慢火炒干身,可以避免炒蛋时候出水同时祛腥同增加底味。
蛋加鸡精,盐,5ml油搅拌均匀,fung出泡泡。
落少少油先爆香啲葱,然后倒洋葱扇贝落去。
炒香之后加入剩余的油。再倒蛋。
慢慢推,推到7成就关火。继续推。8-9成上碟。
这里我只放左4只蛋,所以卖相差啲,记得放6只。