牛排经典酱汁·红葡萄酒酱
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人做过这道菜
文森特市奢侈购物狂
Red wine reduction sauce
所有用料均为1 servings
翻译自Once upon a chef
所有用料均为1 servings
翻译自Once upon a chef
用料
牛排经典酱汁·红葡萄酒酱的做法
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中小火融化14克黄油，加入红葱炒至透明
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加入红酒、高汤、百里香、盐糖胡椒，煮开后转中火收汁
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在收汁时，将其余的8克黄油软化，加入面粉搅拌均匀
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收汁到一半后转小火，每次一茶匙，拌入上述的黄油淀粉酱，略煮一二分钟直到酱汁变浓
小贴士
我是生酮饮食者，所以用椰子粉代替了普通面粉。由于椰子面粉比普通面粉的吸水力强太多，它和普通面粉的转换比大约是1:12，所以真的只需要放一点点…………而相反地，如果你用的是杏仁粉，因为它的油脂含量高且湿润，用量应当是普通面粉的2倍。
