红烧带鱼
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Bunny-S
用料
| 带鱼 | 1条 |
| 盐 | 适量 |
| 湿料： | |
| 白糖 | 一小勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 干料： | |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 5粒 |
| 姜 | 6片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 葱 | 5根 |
| 葱段 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
红烧带鱼的做法
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带鱼切断洗净，放盘子里，加两片生姜，适量盐，一些料酒，腌制20分钟。图片忘拍了🙈
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腌制好的带鱼外面裹上一层面粉，稍微放个三四分钟，入油锅煎至金黄。（煎带鱼小技巧：一面好了再翻面，不然频繁翻面会不成型，容易烂掉）煎完拿出放盘里备用。
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准备好上面的干湿调料，干料放锅里爆香，葱姜蒜也放进去一些爆香
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煎好的带鱼倒进爆香的锅中，湿料（就是混在一起的酱油醋糖等等）倒进去，再倒半碗水（到三分之一带鱼露在外面）
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大火烧开小火收汁（10分钟左右）具体看锅内水分情况，加一些葱花进去
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摆盘出锅
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出锅
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用的是这种勺子量
小贴士
干料湿料不是绝对的，我只是为了区分🙈
