龙井虾仁—中餐厅3做法
8.0
综合评分
14
人做过这道菜
Nita小仙女
看中餐厅第3季，跟小林哥学的龙井虾仁，不过原版是用青口和瘦肉丁煮高汤，我用鸡汤代替了。
用料
龙井虾仁—中餐厅3做法的做法
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用125g热水冲泡2g龙井茶，备用。
提前准备好鸡汤（没有可不用）
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虾开背取虾线，厨房纸擦干表面水分
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2g盐+5g生粉+1个蛋清拌匀，放入虾仁抓匀腌制。
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1个蛋清+1/8小勺盐+3g生粉+20g牛奶，拌匀，滑炒出芙蓉，盛出备用。
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虾仁飞水盛出，少油略煎虾仁
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盛少许鸡汤入炒锅（没有鸡汤就用清水），放枸杞青豆。
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放泡好的龙井茶叶，少量龙井茶，最后根据口味适量补盐。
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虾仁出锅盛到芙蓉上，摆盘。
