原汁红焖大虾
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人做过这道菜
李姐私坊菜
红焖大虾属于鲁菜系，采用渤海对虾制作，味道咸鲜为主。现在许多人改良了做法，比如麻辣大虾、茄汁大虾，但我还是钟情原汁原味的红焖大虾，用简单的配料调料，更突出食材本身的味道……
用料
原汁红焖大虾的做法
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大虾洗净。
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剪去虾须，虾针（刺）。
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用剪刀从虾背第三节剪开，开背方便入味。
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抽出虾线。
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加入一半的盐葱姜，抓一抓入味去腥。
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十分钟后，油锅烧热。
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放入虾，中火煎变色再翻面煎，
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双面煎熟出虾油后放入姜末葱末翻炒，
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放入白糖一勺，
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烹入酱油，用铲子略微挤压虾头部位，便于出虾油增加菜品色泽。
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加水大火烧开收汁。
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红焖大虾成品。
小贴士
这道菜突出食材本来的味道，无需过多的调味品，用的是普通的酱油，没有用老抽或者红烧酱油，用锅铲挤压虾头部位，菜品色泽自然天成，味道鲜美，虾味十足。
