酸奶沃柑戚风蛋糕

将新鲜的沃柑汁与酸奶混合，柑橘皮用盐搓洗干净，柑橘皮不要白色部分，切条备用。

将蛋黄、白砂糖混合搅拌均匀。

加入玉米油或色拉油搅拌均匀。

加入沃柑酸奶混合液和柑橘皮搅拌均匀。

筛入低筋面粉，翻拌均匀，力度不要太大，避免蛋糕胚断筋塌陷。

烤箱预热上下150度。蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，份三次加入70g糖进行打发，打发至如图硬性蛋白霜即可。

蛋黄糊分三次快速与蛋白霜搅拌均匀，轻震几下，放入提前预热好的中层烤箱，烤箱中层上下150度20分钟，接着转上下130度45分钟。

出炉倒扣晾干脱模即可。凉透口感更佳。