酱鸭（爸爸做的方式分解）
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人做过这道菜
shiluodeyudi
每到过年家里都会做几只酱鸭，可以送人，也可以自己家里吃，我想记录下来配方，毕竟是家的味道嘛～
用料
酱鸭（爸爸做的方式分解）的做法
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新鲜鸭子：木头鸭和绍兴鸭各两只，洗净～
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内脏取出
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早晨窗外挂起
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挂一天到晚上，风干后的样子
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准备好的酱油，酒，糖，味精，桂皮，倒入锅内烧开，放凉备用。
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鸭子挂了一天，晚上准备开酱
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鸭子剪脚，绑腿，入酱～
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重物压在上面一晚
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第二天翻面，继续再压一晚，酱好后，第二天挂出，如果天气阴潮湿，可以压到第三天再挂出～
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挂2-3天，就可以了。不吃的可以一直挂着，可以挂阴凉处一个月，天冷不太会坏。或者放速冻。吃前蒸半小时或者高压锅隔水加热叫3分钟，闷熟。
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出锅
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切片
