零失败干煸土豆丝

1.土豆切成薯条的粗细程度，锅里烧一锅水，水开后，倒入切好的土豆，大火煮一分钟左右，捞出来控水5至10分钟。（控水狠重要）

2.控好水的土豆放入一个略深的盆或者碗里，撒入淀粉，一次放入少量，然后像颠锅一样使淀粉均匀包裹每根土豆条，依次再加入少量淀粉，直至每根土豆条都有淀粉包裹，变成白色。

3.锅内放油，热油放入土豆条炸（中大火），炸至表面金黄酥脆即可起锅。（想要更酥脆的可以二次入锅炸制，这步本人看心情，个人觉得区别不太大）

4.锅里留少许底油，大火加入蒜末、干辣椒、花椒炒香，倒入炸好的土豆条，转中小火，放入盐、一点点生抽，翻炒均匀，出锅前加白砂糖（鸡精可放可不放）、白芝麻、小葱段。大功告成！