抹茶酥皮吐司
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人做过这道菜
我老公是只猪
纪念第一次发满满的吐司🎉🎉🎉
用料
| 面团 | |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 水 | 155克 |
| 高筋面粉 | 370克 |
| 白糖 | 45克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 抹茶酥皮 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 低筋粉 | 55克 |
抹茶酥皮吐司的做法
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将除酵母 海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入面包机 开盖进行揉面20分钟
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静置30分钟后加入酵母 将面团撕成小块放回面包机 继续搅拌20分钟 在搅拌5分钟时加入盐
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面团取出分成三份 滚圆 收口向上 盖上保鲜膜松弛30分钟
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取一块面团擀成牛舌状 卷起 大概1.5圈 依次做好 收口向下
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不用松弛 再取出一块面团 擀长后翻面卷起 大概2.5圈 三个面团依次做好后收口向下 盖上保鲜膜松弛10分钟
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最后一次擀长 翻面卷起 大概3-4圈 放入吐司盒并盖上保鲜膜
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放入烤箱 在36度温度下发酵 至8分满 旁边放置1碗水保持湿度
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制作酥皮 黄油室温软化 加入糖盐搅打至松发 加入鸡蛋液搅拌均匀 加入低筋粉和抹茶粉奶粉 用刮刀翻拌成团 用保鲜膜整合成酥皮擀成吐司盒大小的方块 放入冰箱冷藏
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面团发酵好后取出酥皮盖在面团上 刷一层蛋液 烤箱预热190度 预热好后加入烤箱烤42分钟
