东北麻辣烫（麻酱）
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人做过这道菜
西兰马大花
小时候吃的麻辣烫3元钱一碗，蔬菜都是自己随便夹。多年之后麻辣烫的形式变化了很多，唯一不变的最爱仍旧是加麻酱版的麻辣烫。在外留学也常常想念这个味道。自己动手尝试了一下，味道真的不差几分。
一点都不难 不要嫌麻烦
一点都不难 不要嫌麻烦
用料
东北麻辣烫（麻酱）的做法
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辣椒油做法：辣椒面/辣椒碎+花生碎放到耐热碗里。锅中热油，烧热后浇到碗中搅拌。
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麻酱和水大概1:3比例，加盐调稀。
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花椒油+辣椒油+麻酱+蒜水混合调匀放碗底
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热锅炒火锅底料，炒香后倒水烧开。加入配菜和面/粉。煮熟。
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捞出放入准备好的调料碗里，加适量煮菜的汤，搅拌均匀。依口味调糖醋。
小贴士
麻酱和蒜水是灵魂，少了一样都不是东北麻辣烫的味道。
国外食材有限，只能买到花椒油做麻味。
配菜撕碎切碎随心。我会把干豆腐提前用热水煮一会，切丝。
如果用土豆片，记得切片后冲洗两遍，泡在冷水里备用，去除淀粉。
国外食材有限，只能买到花椒油做麻味。
配菜撕碎切碎随心。我会把干豆腐提前用热水煮一会，切丝。
如果用土豆片，记得切片后冲洗两遍，泡在冷水里备用，去除淀粉。
