羊排火锅

羊排解冻

时间允许，多泡一下,洗净血水。浸泡的过程要超过一小时。

多用点水洗干净,这个很关键。

冷水下锅，放入两勺料酒,等水开。

样子很难看,让水多开一会儿。

继续冷水洗干净,洗好锅放油。

放羊排，大火爆炒。

爆一段时间以后,放高度白酒继续爆炒。这样的锅铲掉满酒，不怕酒多。

准备好，除了大葱全部放入锅里,此处我还加了花椒。

继续爆炒，这个时候锅里香气飘出。

大约这个样子的时候就可以放水了。

一点点酱油只为了调色。

水没过食材，煮开。

把所有材料一起倒入高压锅，大火，上气后再压5~6分钟，关火。

一定要有白萝卜。

觉得多了一点点，丢了4分之一个入酸坛子。

先把白萝卜煮的半熟，倒掉水，就可以上锅了。

最后的步骤,放大葱和两颗小米辣。