就是东京那款超人气的アトリエ·タタン的芝士蛋糕
8.4
综合评分
19
人做过这道菜
SiennaC
这是一款奶油奶酪，马斯卡彭芝士和酸奶油同时加持的蛋糕，口感浓厚又轻盈不厚重，时不时还能咬到香草籽，实在是又多了一层惊喜。
水浴法又带来了这款蛋糕半熟的入口即化般的顺滑感。
下次试试再加点车厘子或莓果，看看是不是还能碰撞出新的火花来。
水浴法又带来了这款蛋糕半熟的入口即化般的顺滑感。
下次试试再加点车厘子或莓果，看看是不是还能碰撞出新的火花来。
用料
| 18cm的磅蛋糕模具 | 1个 |
| 奶油奶酪 | 220克 |
| 马斯卡彭芝士 | 100克 |
| 酸奶油（我用了全脂原味酸奶过滤乳清后得到的希腊酸奶替代） | 70克 |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 白砂糖（我用了赤藻糖醇替代） | 70克 |
| 香草荚 | 半只 |
就是东京那款超人气的アトリエ·タタン的芝士蛋糕的做法
-
先将用料表中的原料提前从冰箱取出，使其恢复至室温。
-
烤箱预热170度。模具内垫上油纸做防粘处理。
按顺序一项一项的加入混合均匀，我是一次性全部放入搅拌机中直接搅打均匀的，既省时又省力。 -
将搅打好的混合液倒入模具中，取一稍大的托盘，将磅蛋糕模具放置其中，倒入40－50度的热水约2cm深，水浴法烘烤50分钟。
-
刚烤好时会发现蛋糕体会有1－2cm的涨幅，但是放凉之后又会缩回原高度。
等在室温下完全放凉后，不要覆盖保鲜膜，直接放入冰箱冷藏一夜，脱去多余水分。
小贴士
就算烤满50分钟发现蛋糕体没有上色也不许加时间多烤了，这时候蛋糕肯定是烤熟的，不要担心。
这款芝士蛋糕的特点就是在烘烤完毕后在冷藏的过程中进行脱水的，所以不要加时间再多烤了，口感会干爆。
这款芝士蛋糕的特点就是在烘烤完毕后在冷藏的过程中进行脱水的，所以不要加时间再多烤了，口感会干爆。
