一次成功的炸油条
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人做过这道菜
衣妹儿11
用料
一次成功的炸油条的做法
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用料照片，你没有看错，旁边是一个暖手袋，晚上过夜发面的时候把面盆放在它上面保温以便成功发酵。
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把面粉，鸡蛋，油，盐，倒入盆中。酵母粉和一小勺糖和一点温水化开倒入，跟做馒头似的。泡打粉比平时做馒头多一两倍的量加入。用筷子搅拌均匀
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加入适量牛奶，适量，意思是一点点加到面团揉出来像耳垂那样软，甚至比耳垂更软一点。
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发酵一个晚上，发好的面就像蒸馒头发好的那样，发满盆。没拍照。冬天温度低，放个暖手袋挨着面盆，发酵完美
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把软面倒出来，案板上不需要太多干面粉，薄薄的就行
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整理成半厘米至一厘米厚的长条，然后切2厘米款的竖条。
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两个竖条叠加在一起，用筷子在中间压一下。因为面很软，所以拿起来的时候它就自然拉长了，这样很好。
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全部压好。
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油锅，热油到六成热了，中火，先放一根进去试一下。你会很惊喜
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正式开炸。注意后期油温升高 要把火调小一点
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成品
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成品
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成品
小贴士
1）酵母粉和泡打粉就够了。不用另外加小苏打。小苏打和泡打粉是同一个功效。酵母粉按平时做馒头量放，泡打粉比平时放多一两倍。
2）过夜发酵的逻辑是油条做早餐，早上起来面发好了，可以直接开炸。如果你不做早餐，面发好了就可以开炸
3）全程没有什么太多的揉面。就是开始配面团的时候稍微揉揉把材料和面粉混合匀就行。发酵好后不需要揉面。直接整形。
4）两片压一起的时候，可以把两头捏起来，不容易散。或者压多一点。
5）油温前期调好了，后期会升高，注意调小火候。
2）过夜发酵的逻辑是油条做早餐，早上起来面发好了，可以直接开炸。如果你不做早餐，面发好了就可以开炸
3）全程没有什么太多的揉面。就是开始配面团的时候稍微揉揉把材料和面粉混合匀就行。发酵好后不需要揉面。直接整形。
4）两片压一起的时候，可以把两头捏起来，不容易散。或者压多一点。
5）油温前期调好了，后期会升高，注意调小火候。
