傣味小米辣佐料牛肉（已完善）

备料碟1:
3片姜
1颗蒜剁碎
小米辣4个剁碎

备料碟2:
8片傣味大香菜（大概就是3根的量）切1cm段
3根小香菜切1cm段
一把香柳切细（与大香菜1:1，图上是香柳）

250g牛肉末化冻后，放碗里腌起。
放入半小勺胡椒粉，半小勺味精，半勺鸡精，一瓷勺生抽，半瓷勺老抽（或者味极鲜和海鲜酱油，也是2:1），抖三下花椒油

肉里放这么多的小粉
然后把肉末捏上劲，腌制10分钟

热锅冷油，放入蒜末、姜末、小米辣小火爆香。

大火，放入牛肉，快速用锅铲压开
炒至断生带一点点粉红色

牛肉炒散后放入大香菜、小香菜、香柳
等菜叶蔫了迅速出锅，速度要快。

出锅装盘。
手一定要快，不然牛肉就老啦。