蛋挞皮的N种做法之No.1

碎碎念:鸡蛋大的是65克以上，小的50克左右如果单个60克左右用两个就可以啦！
糖我用的韩国幼砂糖，家用的绵白糖也可以，用40克就差不多啦
鸡蛋我的配方是全蛋，因为大部分是自己家里吃只用蛋黄会有点浪费，配方量是20个左右

淡奶油+鸡蛋+牛奶+糖混合均匀，过筛两遍（如果没有筛网可以不过滤，只不过过滤了今天会更好）

倒入蛋挞皮七八分满，（烤箱200度提前预热10分钟）放入烤箱20-25分钟

烤到上色即可出炉

很多顾客问蛋挞底部为什么会有很多油，我用的高贝蛋挞皮，还有一点烤蛋挞温度不能太低，最好不要低于200度，有条件的小伙伴可以准备一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度

酥油开酥不会一点油没有，但是特别多的话不是蛋挞皮的问题肯定是温度的问题

来一口～秒杀外面卖的，最主要的是自己做的挞液又嫩又香~