又酥又糯的虎皮凤爪

鸡爪洗净去指甲

冷水入锅放姜片葱段和料酒焯水去腥

水开后两分钟捞出，洗去浮沫备用

加一勺生抽，一勺老抽抓匀上色

锅中加油烧至五层，差不多就是木筷子周边有很多小泡的时候就可以了。鸡爪下锅炸出虎皮状，一定要注意安全，盖上锅盖，真的会炸的。中火炸就行。

炸到这种程度基本差不多，中途要多翻翻，尽量让每一面都能炸到

准备好香料

豆瓣、姜蒜、辣椒、花椒下锅炒香，加生抽老抽、冰糖、香料、蚝油，加水

把炸好的凤爪下锅，盖上盖子小火煮半个小时，中途根据个人口味加五香粉什么的，大火收汁

成功，又酥又糯呢

配上小酒，追剧，简直不要太安逸。家中有客人也是一道能拿得出手的大菜！