铸铁锅烫面素煎饺
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人做过这道菜
素味记
烫面煎饺做出来，有那种面的软嫩热腾，即使饺子凉了面皮也是软弹的，一面焦香，三面软嫩，我的体会，烫面煎饺口感好，好吃。
用料
| 河套高筋面粉 | 150克 |
| 澳大利亚臻谷农低筋面粉 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 开水 | 120克 |
| 煎饺的关键点：1、和面的比例和低筋面粉的搭配2、开水3、做煎饺的过程火的节奏4、煎饺水的控制。—馅料可以看我的页面，有很多食谱可以自由选择 |
铸铁锅烫面素煎饺的做法
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素馅的制作可以参考我的菜谱，“有油菜馅”“芹菜馅”“绿萝卜甘蓝馅”“菌菇四鲜”等…在这里就不再写了。
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【开水和面，机器15分钟，1次。醒面30分钟】【热油放入饺子，小火煎2分钟。然后倒入开水，改大火，盖上锅盖，煎3-5分钟左右】【水都没有就可以了。中途尽量不要揭盖】关火后焖5分钟👉中途不能离人，很快水就收干了🌻
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这样的烫面煎饺，出锅后饺子皮始终是软嫩的，饺子底是焦糖色的，入口柔软焦香，面香味好浓郁。
小贴士
📝焖好后揭锅盖如果发现饺子揭不下来，点小火慢慢继续煎，因为锅底有油，等饺子底焦脆后再轻轻用不锈钢类厨具起就可以了，铸铁锅是这样的。
