生酮-巧克力挞

Name: 生酮-巧克力挞
Ingredients: 2杯杏仁粉; 半杯（可调整）赤藓糖醇; 2汤匙椰子粉; 1茶匙泡打粉; 1/2茶匙盐; 半杯融化的黄油; 1个鸡蛋; 1/2茶匙香草精; 2汤匙（可选可调）无糖巧克力碎; 1茶匙（可选）无糖枫树糖浆; 400ml牛奶; 2汤匙赤藓糖醇; 20克可可粉; 20克玉米淀粉; 10克（或根据说明）吉利丁片

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泠忍

挞皮是个多种用途的方子，可以直接放打发奶油水果做成水果挞，也可以加各种馅料做成各种挞类甜品
这次做的巧克力挞，加了一点玉米淀粉。因为简单。纯生酮版本的我下次再写。

7cm直径的玛芬蛋糕连模一个，12孔
如果是国外品牌的杏仁粉椰子粉都有大概一份/杯/勺大约多少克，稍微比对一下，其实不需要太精确多少克，买个11个的量勺套装真的很方便，从1ml到240ml
杯=240ml
汤匙=15ml
茶匙=5ml

用料

挞皮
杏仁粉	2杯
赤藓糖醇	半杯（可调整）
椰子粉	2汤匙
泡打粉	1茶匙
盐	1/2茶匙
融化的黄油	半杯
鸡蛋	1个
香草精	1/2茶匙
无糖巧克力碎	2汤匙（可选可调）
无糖枫树糖浆	1茶匙（可选）
挞馅
牛奶	400ml
赤藓糖醇	2汤匙
可可粉	20克
玉米淀粉	20克
吉利丁片	10克（或根据说明）

生酮-巧克力挞的做法

在一个大碗里将杏仁粉椰子粉，赤藓糖醇，泡打粉和盐搅拌均匀过筛。
加入融化好的黄油，鸡蛋，糖浆（可选），香草精，揉成一团
自己做的，做法我单独写一个，https://www.xiachufang.com/recipe/104264091/?group=share_title_a
将面粉揉成一团，加入巧克力碎。揉好
均匀分成12份，每一份压成大约8.5cm的面饼。因为很粘，不要用擀面杖，用手掌压就好了。
模具涂好油。一定要涂好，不然很难脱模。将面饼放进模具，压成杯状，用手压就好，用我这个棒子会底厚边薄，不是很利于脱膜
170度提前预热好。烤的时候170度，15分钟。直到成型变棕色。烤挞皮的时候把吉利丁片冷水泡上，10分钟变软。
拿出来后再压一下，因为刚才烤制过程中面粉会膨胀。此图右边是膨胀的，左边是压过的。
挞皮冷却的时候我们来做挞馅。
牛奶，糖，玉米淀粉，可可粉，小火加热到微冒泡，离火，加入泡好的攥掉水份的吉利丁片，搅拌均匀。然后过筛，倒进模具冷却好的挞皮里。挞皮可以先取出来，不好取的话就最后在取
这个小工具方便取挞皮，没有的话可以先转一下挞皮，能转动就说明松了，可以小心地抠出来。
倒入挞馅，冷藏1小时后就可以吃啦。
放进挞馅冷却后稍微好取出一点